Как приготовить мороженое без сахара: 7 рецептов для всей семьи

Летнее солнце, мороженое... Но что насчет промышленного сахара? Да, иногда мы покупаем мороженое в магазине или в кафе, но гораздо чаще готовим его сами — и совершенно без сахара, подсластителей или заменителей. Это лакомство нравится детям, а взрослые могут наслаждаться им без угрызений совести. В этой статье я поделюсь своими любимыми рецептами мороженого без сахара, которые я разработала за последние годы, экспериментируя на кухне.

Мороженое без сахара — подходит для детей и малышей

Nicecream: мороженое без мороженицы

Самый простой способ приготовить домашнее мороженое без мороженицы — это так называемое Nicecream, которое готовится на основе замороженных бананов. Этот процесс не только быстрый, но и результат получается невероятно кремовым, как в лучших кафе. Однако стоит учесть, что вкус будет с банановым оттенком, так что если это не по душе, можно перейти к следующему рецепту.

Чтобы приготовить Nicecream, выбирайте спелые бананы, даже слегка черные. Чем спелее бананы, тем больше в них фруктозы и легче их смешивать. Не забудьте очистить бананы перед замораживанием. Если у вас есть кухонный комбайн, можете замораживать их целиком, в противном случае разрежьте на 3-4 части. Для удобства замораживайте их отдельно, а затем сложите в пакет или контейнер.

С помощью комбайна, такого как Thermomix, можно приготовить банановое мороженое всего за несколько секунд. Просто выберите максимальную скорость и продолжайте до получения однородной массы. Если используете обычный блендер, может понадобиться несколько раз открывать его и перемешивать массу ложкой, чтобы добиться нужной консистенции. Но не позволяйте этому вас расстраивать — результат того стоит!

Шоколадно-арахисовое Nicecream

Это мороженое — просто мечта! Оно невероятно вкусное, сладкое и кремовое. Определенно мой любимый сорт, и я не скучаю по мороженому из кафе, когда у меня есть это лакомство.

Шоколадно-арахисовое Nicecream

Кремовое, шоколадное, несравненное

• Время подготовки: 6 часов
• Время приготовления: 5 минут
• Общее время: 6 часов 5 минут
• Порции: 2

Ингредиенты:

• 4 замороженных банана
• 2 ст. ложки арахисового масла
• 1 ст. ложка какао-порошка
• 1 немного растительного молока

Приготовление:

1. Все ингредиенты поместите в кухонный комбайн, желательно в Thermomix.
2. Включите устройство и смешивайте до получения кремовой массы. Если нож блендера перестал вращаться, остановите устройство и с помощью ложки подвиньте бананы вниз. При необходимости добавьте немного больше молока.

Мороженое из черники

Если у вас есть черника на участке, вы, возможно, задумывались, что из нее можно сделать, кроме как есть прямо с куста. Вот решение: заморозьте ягоды и наслаждайтесь вкусным мороженым из черники круглый год!

Мороженое из черники без сахара

Кремовое, фруктовое, цветное

• Порции: 2

Ингредиенты:

• 4 замороженных банана
• 1 чашка черники (замороженной или свежей)
• Молоко по необходимости

Приготовление:

1. Если черника свежая, молоко не потребуется. В противном случае добавьте немного молока или растительного молока для большей кремовости.
2. Все ингредиенты поместите в блендер и смешайте до получения кремового мороженого. Если нож блендера перестает вращаться, сделайте паузу и подвиньте ингредиенты.

Теоретически этот рецепт можно адаптировать для любых ягод, так что он также подойдет для приготовления мороженого из малины, клубники или голубики.

Мороженое из клубники без сахара

Клубника, как мне кажется, нравится почти всем. Я не люблю варенье или йогурт с клубникой, но свежая клубника или наше мороженое без сахара — это то, от чего я не могу отказаться. Здесь клубника не варится, а сохраняет свой естественный вкус.

Мороженое из клубники без сахара

Кремовое, фруктовое, без сахара

• Порции: 2

Ингредиенты:

• 4 замороженных банана
• 1 чашка клубники (замороженной или свежей)
• 5 ст. ложек греческого йогурта

Приготовление:

1. Все ингредиенты поместите в блендер и смешайте до получения кремового мороженого.
2. Если кусочки бананов застревают, сделайте паузу и подвиньте их. При необходимости добавьте немного молока.

Сорбет

Не все любят мороженое с банановым вкусом. К счастью, из множества фруктов можно легко сделать сорбет, например, из замороженного манго или клубники. Замороженные вишни тоже подойдут, но их кожица может вызвать некоторые трудности.

Для сорбета просто поместите фрукты с небольшим количеством воды в блендер и смешайте до получения мороженого. Также можно использовать свежие фрукты, пюрировать их, замораживать в подходящей емкости и каждые 30 минут перемешивать, чтобы избежать образования однородного замороженного блока.

Мороженое из мороженицы

У нас дома есть мороженица, хотя мы не используем ее так часто. По сравнению с Thermomix это занимает слишком много времени, а порции слишком маленькие для нашей большой семьи. Кроме моих трех детей, к нашему столу регулярно присоединяются родители и друзья.

Приготовление мороженого в мороженице очень просто, и вы можете варьировать рецепт в зависимости от того, что есть в холодильнике. Вам понадобятся фрукты, такие как клубника, малина или голубика, которые нужно либо пюрировать, либо нарезать. Затем добавьте йогурт, творог, сливки или другие молочные продукты. Если ваши дети не любят совсем без сахара, вы всегда можете добавить подсластитель по своему выбору. Просто попробуйте перед тем, как помещать массу в мороженицу.

Вот пример рецепта.

Мороженое из малины в мороженице

Просто и удобно

• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Порции: 4

Ингредиенты:

• 300 г свежих или размороженных малин
• 200 г греческого йогурта или натурального йогурта (3,5% жирности)
• 200 мл сливок

Приготовление:

1. Взбейте сливки до образования пиков.
2. Смешайте с малиной и йогуртом. Поместите в мороженицу и дайте ей работать, пока не получится кремовое мороженое.

Альтернатива мороженице

Если у вас нет мороженицы и блендера, вы все равно можете приготовить кремовое мороженое. Для этого просто приготовьте основную массу, например, из рецепта мороженого из малины, и заморозьте в миске. Примерно через 40 минут достаньте и тщательно перемешайте. Затем каждые 30-40 минут снова перемешивайте, пока не достигнете нужной консистенции. Если не перемешивать, мороженое просто замерзнет и станет твердым.

Мороженое на палочке

Также "стекерлейс", как его называют в Баварии, можно легко сделать самостоятельно. Лучше всего это делать с формочками для мороженого (у нас есть металлические), но подойдет и маленький стакан или узкая чашка с деревянной палочкой.

Соковое мороженое

Самая простая версия мороженого на палочке — это соковое мороженое. Купите или приготовьте сок по вашему выбору, налейте в формочки или другую подходящую емкость, вставьте палочку и заморозьте. Так просто. Так вкусно.

Смузи-мороженое

В качестве альтернативы вы можете сделать смузи из фруктов и овощей по вашему выбору и заморозить в формочках для мороженого.

Действительно ли мороженое без сахара не содержит сахара?

Возможно, вы также задавались вопросом, действительно ли в мороженом без сахара нет сахара. Ответ сложный. Сахар, безусловно, присутствует, иначе оно не было бы сладким. Однако добавленного промышленного сахара или подсластителей в нем нет. Сладость обеспечивается исключительно фруктозой или молочным сахаром, содержащимся в ингредиентах. Если вы скажете, что банан или сливки без сахара, то и мое мороженое без сахара также можно считать таковым.

Что делать, если мороженое слишком жидкое?

Иногда бывает так, что мороженое не достаточно замерзло, чтобы сформировать шарики. Мои дети (и я) все равно с удовольствием его едим, оно просто получается очень кремовым, как густой молочный коктейль. Если у вас есть время и вы можете подождать еще час, просто положите его в морозильник еще раз. Но не забудьте: не просто положите и забудьте, иначе оно станет очень твердым. Примерно через 30 минут снова перемешайте и проверьте, стало ли оно более твердым. Чем шире вы разложите мороженое, тем быстрее оно замерзнет. Например, в форме для запекания это происходит быстрее.

Как хранить домашнее мороженое

Вы можете готовить Nicecream, сорбеты и другие виды мороженого про запас и замораживать. Однако, как уже упоминалось, не стоит просто перекладывать мороженое из блендера в морозильник. Вместо этого перемешивайте его через каждые 30-40 минут, пока консистенция не стабилизируется. Так оно останется кремовым и не превратится в твердый блок.

Готовое мороженое со временем покрывается кристаллами льда, возможно, появление обморожения. Поэтому я бы не хранила его дольше нескольких недель. Сколько оно на самом деле может храниться, зависит от температуры вашего морозильника.